田中農園・ペトランのBlog
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オーブン
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ついに業務用オーブンでパンのテストベイキングをしました。

7年前からいいなと思っていたオーブンで、どんな風に焼きあがるのか
ドキドキしながら。。

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ベーグルやカンパーニュ・食パン・シナモンロール・ピザなど。
生地によって焼く温度も違うので、それぞれの焼きあがりを
実際に見て、試食してまた一歩進めたようにも。

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パン屋にとってオーブンは農業でいうトラクターのようなもの。

じっくり考えますが、もう業務用オーブンで焼くパンを
体感したらこれで焼きたくなります。

ちょうどこのテストベイキングを申し込んだ数日後、突然オーブンが壊れ、
(すぐ修理出来そうです)いっそすぐにでも購入しようかなと思うほどでした。
とは言っても、大きな買い物、ゆっくりじっくり考えたいと思います。

冬に向けてそろそろペトランも具体化していきたいですね。


一つお知らせです。10月20・21日はこんこんギャラリーでのイベントに出店予定です。

お近くの方は是非!お待ちしております。

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